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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 e,102zER'  
[/size] m?|UKzSc  
[size=4]1、香酥排骨
I%HKU-!}S  
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用料: { ]f] <=  
  1、猪排骨一斤。 ms;&%5 (e  
  2、葱三棵。 rp<`@jp  
  3、老姜一块。 hH[MP3Q1J  
  4、酱油一大匙。 kM{z*l*4{(  
  5、五香粉咖啡匙。 &xs=L<++I  
  6、熟芝麻一大匙。 x=KOj})!;  
  7、香油一小匙。 gO} L:)E  
  8、盐、味精适量。 AUJXWBOy  
  9、汤或水一汤匙。 v(mq3v  
  做法: k-jnIo1  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 C`&v|^l  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 II[E @iR  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: 8&<G~k@   
  1、猪排骨半斤。 ZFXV.W(f  
  2、草莓酱两大匙。 R/>CY-`  
  3、蕃茄酱两大匙。 uy6 ]`R|  
  4、白糖一咖啡匙。 k:MTA"a,\  
  5、盐、鸡精适量。 >~ "a)  
  做法: O/1n/yKb  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 y3{OPsW  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 E&RC|@f  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: 1 zn+s?~  
  1、猪排骨一斤,斩段。 mJwF;Ax  
  2、白糖三大匙。 HiIl'u  
  3、醋四大匙。 mk (!b^0i  
  4、酱油两大匙。 5+W]Q21  
  5、葱四棵,切段。 Y]ADjmy+  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 kRk0XK,  
  7、泡辣椒六个,切段。 h>24. N c  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 {m6v?d~'  
  9、盐适量。 NhJe4hM  
  做法: D%rTAl  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 V}@6iN68  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: dpCI)D1Fl  
  1、排骨一斤半。 _"J^h'rY&k  
  2、豆豉三大匙。 {N4nv,CH  
  3、芹菜二两。 GnI_nlI  
  4、葱半两。 :f%(/}F$8  
  5、老姜一块。 Ead-k_+  
  6、蒜半个。 m(g XCdOaH  
  7、油辣椒三大匙。 'd41;xWBr&  
  8、蚝油两大匙。 +I]y^?x6  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 2j~+k"u  
  10、盐、鸡精适量。 \8P/77i#b  
  做法: 7}PnjN6C:"  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 @\u6BP]g  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 oV74H_5  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 >y#H@ ccp  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 D5TRoZk   
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: }Zf  
  1、猪排骨一斤,斩段。 ca|,;IO}(  
  2、大米二两。 u|gN142u  
  3、葱四棵,切碎。 %8w~qv'4Y  
  4、甜面酱一大匙。 W9)T8] .J1  
  5、红糖一大匙。 z%^Y;`<8\  
  6、酱油两大匙。 c!l9;<S}  
  7、老姜极小块,切末。 -<2! ai  
  8、醪糟汁两大匙。 aW e?>Q4w  
  9、五香粉一小匙。 ]LRUuX  
  做法: 5u0p],vU  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 .auU6n8X;  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: -]HmVh#{Z  
  1、猪排骨两斤,斩段。 \@E! +05$  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 d$b*GgB T<  
  3、老姜一块,用刀拍破。 bMVPI.%  
  4、花椒二十余粒。 <&kIvWp  
  5、黄酒两大匙。 _W)6 kE(  
  6、盐适量。 e}^K ;L  
  做法: W84RG!1L  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 Y2Qv6D  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 mtF#orN  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: ~bY/q:uU  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 6l?&MVl_  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 lJ w:OYz;  
  3、老姜一切,用刀拍破。 {K x <K'#D  
  4、花椒约二十粒。 sFy'5by>  
  5、黄酒两大匙。 O7>LwD1&  
  6、盐适量。 "]j4ynUK{  
  做法: ?EWq.g~s@  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[/size] LaL$:f]r1  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: l :R"  
  1、猪排骨一斤,斩块。 `u836)%FY  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 )%;Q''  
  3、葱半两,挽结。 #sT"v(  
  4、老姜一块,用刀拍破。 <aeK t8S.  
  5、花椒约二十粒。 XmcL2wm`;  
  6、黄酒两匙。 v;_C?x`  
  7、盐适量。 nxs~{rGN;Y  
  做法: +wkQ{z<  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 2"2%G,q*  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 k;sz"'rvD  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 gDs\%:  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[/size] !N@ y yN4  
[size=3]9、孜然排骨
$ Q93  
2bd=a|F3 B  
用料: w1--dBo++  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 +qM<  
  2、孜然粉一咖啡匙。 @uLP/oR  
  3、花椒粉一咖啡匙。 V:dO3<f  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 t>?4|uPW  
  5、葱两棵切碎。 :iL`$k  
  6、老姜一小小块切末。 RcSw.NF2C  
  7、料酒两大匙。 ))y@ eZo8  
  8、白糖一匙。 cB `Od  
  9、盐、味精、红油适量。 a >djp  
  做法: gFO&g e  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 D$ "SQz  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 BK +9wW`l  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
AIQw`XxX  
[/size] R|=>hPkyfK  
[size=3]10、红烧排骨
4R/=v  
S #2VA V  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 [, }Gnp,k  
  做法: 1#CW+  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; M'g:HrB:  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; -Nnn_4  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; SW+A5ik1  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(17355) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!