■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 {^e\"eO
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在中医理论中,食物如同中药,也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌,故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症,远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 WWMzE'
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玉米
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■主要营养成分 '_]/[vL1H
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蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 3iHH~dc
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■食疗效果 d`ew1"#c2
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含有类胡萝卜素及叶黄素,可预防白内障;膳食纤维可改善便秘,预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合,将致癌物排出体外。 lQ2bswapn
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■医生的叮嘱 D46O j
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玉米买回来存放时,不要去除包裹的叶片,最好使用报纸把玉米包裹起来,放进冰箱储存,避免放在潮湿的地方,因为玉米一旦受潮,容易长出霉菌,产生黄曲霉素,可能增加致癌的几率。 f)^/7f{H
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■营养师提醒 YL4y^
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玉米叶容易积存农药,最好将外叶剥除,放入清水中充分清洗干净。 GcLEk-);6
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玉米不宜久放,放置过久,容易流失营养素和水分。 eA"JA^:1
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■中医小偏方 s4#`wX
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取玉米心3根切碎,加入600毫升水一起煮,浓缩至一半即可,每日饮用3次,对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 < 9PQ=g[y
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■食物之间 73|hjO*
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玉米+土豆=淀粉含量过高 L5E8FY6qbr
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说明:玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉,经常大量食用,容易使体重增加,血糖上升。 )c&4#^;G
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玉米+可乐=干扰钙质吸收 ^x1Ph3`8y
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说明:玉米与可乐均富含磷,两者若经常同食,可能摄取过多的磷,易干扰体内钙的吸收与储存。 ?v+s="+;k
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土豆 KCw1$RZ5c
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■主要营养成分 it]C[F
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蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C,钾、钙、铁、锌、镁等。 izsABO:
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■食疗效果 ljs`TBa
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土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质,以利排出体外;酚类成分能抑制致癌物的活化,发挥抗癌作用;钾能帮助机体排泄过剩的水分,收缩肾脏血管,有利尿作用,适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 -I<u{Ej
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■医生的叮嘱 fa5=%fK
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土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素,适量食用不会对人体造成危害;但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆,龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍,过量食用就会引发中毒症状。 bPtNyf '
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■营养师提醒
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新鲜土豆富含酚类物质,对于癌症具有抑制作用,将新鲜的土豆削皮榨汁饮用,效用最佳,只是口味令人较难接受。此外,土豆汁是极佳的制酸剂,可用于治疗消化不良。 _H=E?v6 N3
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■中医小偏方 ZUwqtc
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取土豆200克,番茄100克与榨菜40克,加入适量水一起煮汤,酌加调味品后饮用,有助于提高肿瘤患者的食欲。 tDt3xS `Um
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■食物之间 UK2j ;F
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土豆+芋头=淀粉摄取过量 %Vcw*cJ
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说明:土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物,经常大量使用,容易摄取过多热量,使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用,其中糖类含量太多,会使血糖上升。 Z{*k]LcY
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土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 #=0\11Q
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说明:土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸,会干扰体内淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败,大量食用会影响健康。 |eq
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南瓜 SYr'g`dQ"
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■主要营养成分 &^
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蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 O_oPH$u3
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■食疗效果 #$9Z&:
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类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙;膳食纤维能助消化,预防便秘与结肠癌,并能延缓小肠对糖的吸收速度;铬可促进胰岛素正常分泌,有防治糖尿病的作用。 ijs:X 9
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■医生的叮嘱 0cTzOe,
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南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致,颜色愈深者,类胡萝卜素的含量就愈多;如果食用过量,容易使色素沉淀,引起皮肤暂时性发黄,只要停止食用,就可以自然复原。 ?d$_@c)]
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■营养师提醒 8e]>[Ug0:$
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南瓜所含的类胡萝卜素耐高温,加油脂烹炒,更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时,不宜切碎或去除汁液,这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 .GyFhK
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■中医小偏方 #C7l
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肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克与少量冰糖,加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者,可取南瓜子放入锅中,加水以小火慢煎后食用,每日20粒。 Ky}O5q}C3O
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■食物相克 t)gSd-6`
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南瓜+醋=影响淀粉分解消化 Hp1eQ
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说明:含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食,会干扰淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而腐败,不利健康。 pU+iG
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南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 a3;Sn&c
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说明:南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜,会降低对铜的吸收,还可能造成腹胀。 Rr,Nm=b
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